Rozmaryn jest wyśmienitą przyprawą do baraniny, jagnięciny i dziczyzny. Również znakomicie komponuje się z pieczonymi ziemniaczkami. W Polsce hodowany jest bardzo rzadko gdyż wymaga nasłonecznienia i nie znosi niskich temperatur. Najczęściej używany jest jako suszony ponieważ jest głównym składnikiem ziół prowansalskich. Niestety do wielu dań mięsnych, rybnych oraz różnych nalewek ziołowych , likierów i octów konieczny jest świeży rozmaryn. Nie załamujmy się znajdziemy go bez trudu w każdym supermarkecie lub po prostu latem możemy wyhodować go na parapecie. Warto zapamiętać że rozmaryn idealnie nadaje się do grzybów i większości ciemnych ciężkich sosów. Rozmaryn możemy wykorzystywać nie tylko w kuchni ale również jako środek leczniczy. Już w starożytności wierzono że rozmaryn przynosi zdrowie i szczęście domownikom. W średniowieczu wytwarzano z rozmarynu syropy, które miały zapewnić młodości i urodę. W dzisiejszych czasach rozmaryn jako środek leczniczy wykorzystuje się ze względu na duże ilości olejów lotnych, flawonoidów, garbników, kwasów organicznych, goryczy. Można go stosować w postaci naparów, olejków, kremów, tabletek. Rozmaryn wykazuje silne działanie rozgrzewające, pobudza krążenie krwi do głowy, poprawia koncentracje oraz pamięć. Dodatkowo działa bakteriobójczo i wirusobójczo.
Copyright @ 2010 Sposób na kuchnię | Kontakt