Właściwości kuchenne i lecznicze rozmaitych ziół i przypraw są znane ot wielu tysięcy lat na całym świecie. Dzięki swoim specyficznym smakom, zapachom oraz interesującym wyglądem oddziaływają na zmysły człowieka pobudzając je. Są one wykorzystywane, jako dodatki poprawiające walory smakowe w kuchni i jako środki lecznicze. Zawierają liczne mikro– makroelementy, witaminy i sole mineralne, które zapewniają prawidłowe funkcjonowanie organizmu. Najstarszą i bardzo popularną przyprawą pochodząc z Azji jest bazylia - „Ocimum basilicum”, co z łaciny oznacza „królewski”. Do Europy zawitała około XII wieku dzięki wojskom Aleksandra Wielkiego, w Polsce jest uprawiana od XVI wieku. Wiodącymi producentami Bazyli w XXI wieku są: Hiszpania, Indonezja, Maroko, Egipt. Basilicum jest rośliną jednoroczną powszechnie znaną pod nazwą Bzaylijka lub Bazylka. Charakteryzuje się gładkimi, owalnymi liścikami koloru zielonego. Cała roślina jest silnie aromatyczna, pachnie przyjemnie trochę pikantnie trochę słodko będzie to wszystko zależało od odmiany. Wyróżniamy bazylie cytrynową, „genovese”, „tai-queen”, czerwoną, pospolita, wielkolistną oraz sałatową. Każda z nich nadaje się świetnie do przyprawiania pomidorów, idealnie pasuje do sosów, masła ziołowego, potraw rybnych i mięsnych. Również bazylia wykazuje działanie lecznicze pobudza apetyt, wspomaga trawienie, działa rozkurczowo, wiatropędnie i moczopędnie.
Copyright @ 2010 Sposób na kuchnię | Kontakt