Ponad 10 tysięcy lat temu powstał pierwszy ser. Według prastarych legend jego odkrywcą był Arab, który wyruszył w długa podroż po pustyni a jedyne, co miał do picia to mleko w manierkach. Podczas postoju pragną ugasić pragnienie zauważył, że mleko przybrało postać mętnej cieczy z białymi grudkami. W ten sposób odkryto serwatkę nadającą się do wytwarzania sera. Prawdziwy rozkwit produkcji sera nastąpił w czasach rzymskich. W każdym bogatym szanowanym domu rzymskim znajdowały się specjalne pomieszczenia do dojrzewania sera. Dzisiaj na świecie mamy około 4 tysiące różnych gatunków sera, które możemy dzielić według sposobu produkcji, rodzaju wykorzystywanego mleka, ze względu na zwartość tłuszczu oraz sposób dojrzewania. Najczęściej spotykana klasyfikacja serów jest podział na gatunki: sery świeże ( feta), średnio- miękkie (Limburski), półtwarde ( Gouda), twarde (gruyere), topione, wędzone sery z pleśnią i sery do zapiekania. Smaki serów są często zbogacane kompozycją różnych ziół. Wiodącymi krajami w serów z długoletnią tradycją jest: Holandia, Włochy, Franja, Szwecja.
Copyright @ 2010 Sposób na kuchnię | Kontakt