Sztuczki triki i techniki w kuchni nie każda młoda kucharka je zna. W szczególności, kiedy chcemy przyrządzić pyszne danie z ryby. Planują kupno ryby surowej, ale niemrożonej warto sprawdzić czy ryba jest naprawdę świeża. Aby przekonać się czy nas na pewno nie oszukują możemy wykorzystać parę trików jednym z nich jest przyciśnięcie ryby palcem, jeżeli pozostanie ślad oznacza to, że ryba jest nie świeża. Na to miast szybkie zniknięcie wgłębienia świadczy o świeżości ryby i śmiało możemy ją kupić. W razie gdyby nie mamy szansy dotknięcie produktu warto zwrócić uwagę na to czy ryba ma: błyszczące oczy, czerwone, ślizie skrzela, mocno przylegające łuski i świeży zapach to te wytyczne warunkują jej świeżość. Kolejny problem, jaki stoi przed nami jest filetowanie ryby, które w cale nie jest takie proste. Jednak nasze mamy i babcie maja na sposób. Rybę trzeba umyć, oskrobać i wysuszyć. Przygotować deskę oraz wąski, długi elastyczny nóż do ryb. Nacinamy rybę za skrzelami prowadząc szybkim ruchem nóż w dół aż do momentu poczucia oporu, który świadczy o tym ze trafiliśmy na kręgosłup. Nie wyjmując noża obracamy o 90 stopni i prowadzimy w wzdłuż kręgosłupa aż do ogona. Ostrożnie zdejmujemy filet i tą samą czynność wykonujemy z drugiej strony. W taki sposób uzyskujemy 2 piękne filety.
Copyright @ 2010 Sposób na kuchnię | Kontakt