Kuchnia włoska jest najbardziej popularna kuchnią.Perełką tej gastronomii jest Pesto. Pesto jest to głównie sos do makaronów w Ligurii ma on kolor zielony. Na południu Włoch w regionach calapreze i siciliana jest koloru czerwonego dzięki suszonym pomidorom. Wykonanie Pesto jest proste i daje wiele radości. Najczęściej przyrządzaną potrawą w Ligurii z wykorzystaniem Pesto jest makaron oreccheiette z sosem Pesto z bazylii i orzeszków sosnowych. Aby przygotować taką potrawę potrzebny jest makarom orecchieiette, pęczek natki pietruszki, pęczek świeżej bazylii, niewielka ilość świeżej śmietanki, pomidory koktajlowe i czosnek, filety anchois, orzeszki sosnowe Pini, parmezan, sól, pieprz oraz oliwa. Przyrządzając tą potrawę bardzo ważne jest odpowiednie ugotowanie makaronu w sposób włoski, czyli we wrzątku z odrobiną soli i oliwy. Przygotowując sos należy drobno posiekać czosnek, anchois, pęczek bazylii, pietruszki oraz zetrzeć na grubych oczkach parmezan. Tak przygotowane produkty zalewamy aromatyczną oliwą i miksujemy w blenderze lub ucieramy w moździerzu. Orzeszki sosnowe należy wysypać na lekko rozgrzaną patelnie i lekko przyrumienić. Pomidory koktajlowe obieramy ze skórki. Następnie lekko podgrzewamy śmietankę dodając wszystkie wcześniej przygotowane składniki doprawiając do smaku solą i pieprzem. Tak przyrządzoną potrawę układamy na płaskich talerzach.
Copyright @ 2010 Sposób na kuchnię | Kontakt