Kuchnia góralska może szczycić się bogactwem smaków i przepisów. Do jej podstawowych składników należą wyroby z owczego mleka, kiszona kapusta, ziemniaki. Z których przygotowuje się pyszne dania takie jak bukty, tarciochy, moskole, karpiele, kwaśnice, żury i kołacze. Ziemniaki na terenach górski nazywane są grulami z nich przyrządza się różnego rodzaju dania na śniadanie jak bukty, hałuski, kluski góralskie, dziadki z skwarkami lub wypiekane na blasze moskale. Wżną tradycją góralską jest kiszenie kapusty według starych receptur przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Dawniej siatkowaną kapustę wkładano do beczek i ugniatano bosymi stopami, dzisiaj co prawda nie depcze się stopami ale receptura jest ta sama. Z takiej kapusty przyrządza się kwaśnice lub kapustę z grochem. Będąc w górach warto spróbować tradycyjnego góralskiego oscypka, który jest przyrządzany z bundzu – owczego twarogu. W kuchni góralskiej tradycyjnie spożywanym mięsem jest pieczona baranina lub jagnięcina. Potrawy góralskie tak jak sami górale powinny być wyraziste i ostre i charakterne.
Copyright @ 2010 Sposób na kuchnię | Kontakt