Kuchnia tajska opiera się na filozofii życia, jaką jest przyjemność i harmonia. Realizuje się je poprzez zasadę pięciu smaków i według, której powstaje każde tajskie danie. Potrawy powinny zawierać w sobie ostrość, słodycz, gorycz, kwaśność i słoność. Osiągnięcie takiej gamy smaków jest możliwe dzięki wyszukanym przyprawom, ziołom i sosom. Tradycyjny sos nam pala wykonany jest z fermentowanych ryb anchois przyprawianych solą. Również w kuchni tajskiej popularne są czerwone i zielone pasty curry wykonane z czerwonego lub zielonego Chilis. Podstawą kuchni tajskiej jest ryż uznawany przez Tajów, jako symbol życia. Najbardziej charakterystyczną odmianą ryżu w Tajlandii stanowi pachnący, Jasmine podawany w sposób tradycyjny lub smażony. Każdy posiłek powinien zawierać warzywa o wyszukanych kształtkach, rozmiarach i kolorach w tym celu używa się cebuli, scallions (dymki), czosnku, czerwonej i zielonej papryki, brokuł, kalafiorku, kapusty, słodkich ziemniaków, marchwi, Chilis, pomidorów, pędów bambusa, ogórków i sałat. Powszechnie spożywanymi owocami w śród Tajlandczyków są mango, ananasy, banany, melony oraz papaje.
Copyright @ 2010 Sposób na kuchnię | Kontakt