Kuchnia meksykańska charakteryzuje się bogactwem wyszukanych nietypowych i nieznanych smaków, przypisanych jedynie dla Meksyku. Potrawy meksykańskie można dzielić na te, które pochodzą z północnego, centralnego lub południowego Meksyku. Tradycyjnym daniem z północy Meksyku jest tortilla wykonana z mąki pszennej. Placek jest faszerowany mięsem wołowym i fasolą. W tym regionie najczęściej na śniadanie spożywa się suszoną wołowinę z jajkami, na obiad zupę serową oraz placki z kukurydzy nadziewane mięsem marynowanym i warzywami. Wszystkie te dania doprawiane są dużą ilością chili. Kuchnia centralnego Meksyku charakteryzuje się bogactwem rozmaitych soczystych owoców, warzyw, ryb i owoców morza. Regionalnym daniem są ziemniaki ze smażonymi żeberkami polecane słynnym mole poblano. Receptura tego sosu pochodzi od zakonnic i zawiera rozmaite składniki jak migdały, orzechy arachidowe, kurczaki, goździki, pastę sezamową, cynamonową oraz gorzką czekoladę. Na kuchnie południowego Meksyku składają się owoce morza przyrządzane na sposób śródziemnomorski, egzotyczne owoce uanabany lub mamei amerykańskiej dodawane do sałatek i deserów. Wiele składników wchodzących do tej kuchni jest dla niejednych odpychająca i zaskakująca na przykład jaja mrówek, pająków, pasikoników polewane różnymi sosami.
Copyright @ 2010 Sposób na kuchnię | Kontakt